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| 高手小说网 > 热门小说 > 医者风蓅 作者:诸葛不靓 | 书号:4013 时间:2022/1/20 字数:3661 |
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“英文steak一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种，一、 牛柳，牛里脊，又叫菲力，是牛脊上最的⾁，几乎不含肥⾁，因此很受 吃瘦⾁的朋友的青睐，由于⾁质，煎成三成 、五成和七成皆宜。”“肋眼牛排，瘦⾁和肥⾁兼而有之，由于含一定肥⾁，这种⾁煎烤的味道比较香。食用时不要煎得过 ，三成最好。”“纽约克，牛外脊，含一定肥油，由于是牛外脊，在⾁的外延带一圈呈⽩⾊的⾁筋，总体来说口  韧度強、⾁质硬、有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人吃，食用中，切⾁时连筋带⾁一起切，另外不要煎得过。”“丁骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨⾁。T型两侧一边量多一边量少，量多的是⾁眼，量稍小的便是菲力，此种牛排在美式餐厅更常见，由于法国菜讲究精致，对于量较大而质较  糙的丁骨牛排较少采用。”“至于牛排的生 程度，在西餐中称‘几分’，三分，指切开牛排后见断面仅上下两层呈灰褐⾊，中间百分之七十的⾁为红⾊并带有大量⾎⽔。五分 ，指切开牛排后见断面央中百分之五十的⾁为红⾊，带有少量的⾎⽔。七分至全，则是指切开牛排后见断面央中只有一条较窄的红线，⾁中⾎⽔已近全⼲。西方人 吃口味较生的牛排，由于这种牛排含油适中又略带⾎⽔，口甚是鲜美，而东方人就偏七成，因为怕看到⾁中带⾎，因此认为⾎⽔越少越好。”“说到影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃，因为牛排中既有牛油又含⾎⽔，温度如果稍低，那么牛排的鲜香度会随之降低，将牛排切成小块、 略嚼几下便 咽是常见的吃法。”“吃牛排还讲究火候，并非享受酥烂的口 ，这也是西餐中炖牛⾁和煎牛排的区别，另外，餐具也会影响牛排的口味，吃牛排的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利，会直接引起人们对⾁质的怀疑，因此在吃牛排前一定要先察看一下刀齿是否分明清晰，除此以外，酱料对牛排口味的影响也很大。”陆仙芸呆呆的听着杨毅滔滔不绝的说了一大堆关于牛排的常识，佩服的说道：“老公你真厉害，竟然懂得这么多！” 杨毅狡猾的笑了起来，这些都是他有一次去一家西餐厅，无意间听里面的一个西餐饮食文化的教授所说的，幸好自己的记  好，记下了大半，之后他又卖弄的对陆仙芸说道：“那你知道牛排的营养价值吗？”陆仙芸只能摇了摇脑袋。杨毅又说道：“首先，牛⾁富含很⾼的营养价值，牛⾁中所含的人体所需元素，是最多最⾼且最丰富的，其中包括了蛋⽩质、铁质、维生素、锌、磷及多种胺基酸。” “人体在  收食物的营养中，不可能摄取到全部所需的营养，但是从牛⾁中却能摄取到最直接和最充整的营养，而且牛⾁的营养成分很⾼，人体每天需要的二十二种胺基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造。不过有八种胺基酸在人体內无法自制的，称为必须胺基酸，得由食物中摄取，牛⾁中含有人体所需的这八种必须胺基酸，而且能被人体百分之百 收，任何动、植物的营养都无法与牛⾁相比，所以有‘吃一块牛⾁，抵得上一天的营养的’说法。”“牛⾁的瘦⾁部分则含有丰富的优质蛋⽩质、铁质、维生素B群等优异的营养成分，蛋⽩质是维持人体健康不可欠缺的营养素，蛋⽩质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。 我们的肌⾁、⽪肤、器官、骨骼、⾎管、⽑发、指甲等都是由它们所构成，也是制造⾎  、贺尔蒙、神经传达物质、免疫物质的原料。”“因为食品內所含的蛋⽩质，在体內会被更小单位的胺基酸分解利用，而必须胺基酸却无法从体內合成，需要从食物补给，成人需要八种必须胺基酸，小孩多两种为十种，牛⾁的另一特征，即是含有均衡营养的胺基酸，发育期的小孩为了有強壮的体魄，还有老年人的消化机能退化、 收能力降低等，都需多加摄取牛⾁。”“牛⾁含丰富且易被人体 收的铁质，人体将氧气、能量输送到⾝体各处，都靠⾎中红⾎球的⾎红素，而⾎红素的成分则不能缺少铁质，食物中所含的铁质共分两种，对于想保持神采奕奕的人，预防贫⾎是很重要的。“常减肥的女 容易出现贫⾎的现象，那是因为铁质不⾜，如此会引发的症状为贫⾎、⾎气不良、手脚冰冷、指甲易断、头发易分岔，女由于经月，每月要失去十五至三十毫克的铁，因此铁的需求量比男多两成，此外。为了制造妊娠中婴儿的⾎ ，妊娠前期所需的铁为十毫克，妊娠后期和哺 中的需要则是男的两倍，即二十毫克的铁质，常食用容易收、低热量的牛⾁，可大量增加铁质的收。”“而牛⾁的质量则是要靠牛的饲养方法，国美牛⾁是全世界屈指一数的，所以我喜  上西餐牛排已经有不少年的历史，能保持牛⾁的原汁原味。尤其是其中的营养成分，通过冷蔵、解冻、烤煮、上盘有严格规定，煎烤出来的牛排，鲜 多汁，营养价值极⾼。”听完杨毅的讲述，陆仙芸更加佩服不已。喃喃说道：“老公真是太厉害了。”杨毅得意的晃着脑袋，说道：“这些有关营养饮食的东西，⾝为医生更应该要了解，懂得吃什么样的食物会有什么样的效果，那样才能对应疾病下手！” 其实杨毅很早以前就特意去学习过如何烹煮牛排，没想到今天竟然有机会让他好好炫耀一下，因此心中非常得意。“而且牛排分为很多种，烹煮方法和手艺上也有不同，当然，制作出来之后的口 也会完全不同。”杨毅一边处理着手中的牛⾁，一边不停的说道。陆仙芸好奇的问道：“嗯？牛排也分为很多种吗？那今天晚上你打算为我做什么牛排呢？” 杨毅一边弄着手上的牛⾁，一边说道：“当然了，光我知道的制作方法就有十种左右，今天我要做的是法式牛排，也是正规的牛排之一，这在欧洲是一种最为古老的制作方法，只要腌渍⼊味，火候掌握得好，制作出来的牛排就会柔滑  口，细香泽。”陆仙芸一边听着一边似懂非懂的点着头，问道：“晚上只有牛排吗？”杨毅摇着脑袋回答道：“哪有可能只有一道菜啊？” 他说着从一个装満清⽔的盆里拿出了早就已经解冻的  翅，说道：“我还要做一道可乐翅和蔬菜沙拉！”“怎么全是西餐啊？”陆仙芸不 问道。“当然了，是烛光晚餐嘛！自然都是西餐，你不喜吃吗？”杨毅问道。“喜 ，你做的不管是什么我都喜吃，不过你怎么突然想要弄烛光晚餐呢？”陆仙芸立刻答道。“呵呵，这么久没悠闲的两个人在一起吃饭了，当然要好好吃一顿了，再说了，小别胜新婚啊！”杨毅不安分的一边说着一边朝陆仙芸的脸颊上亲了过去。“没正经！快做吧！我的肚子已经在叫了。”陆仙芸笑着往旁边躲去。 “啊！好，那我继续做，你去看电视吧！你在这里也帮不上什么大忙，以后有时间我再好好教你。”杨毅傻笑着把陆仙芸赶出了厨房，开始对着那些菜忙了起来。 过了不久，杨毅大喊一声“开饭了”，便从厨房端着一个个盘子走了出来，陆仙芸看着一盘盘菜端了上来，浓郁的香味飘散在整个房间之中，她深深的 了一口气，不赞叹道：“哇！好香哦！”“啊！”突然房间里的灯熄灭了，把陆仙芸吓了一跳，坐在那里不敢动弹，接着一点微弱的烛光在眼前亮了起来。 只见杨毅手里拿着两  红烛，慢慢的朝着她走过来，这一刻，如此浪漫的气氛让陆仙芸的心都醉了，含情的看着杨毅把蜡烛轻轻的放在桌子上，烛光映照出杨毅那深情的脸庞，陆仙芸不由得轻轻说了一句：“老公，你今天晚上好帅哦！”“那我平时就不帅了吗？”杨毅嘿嘿的笑道，随即拿出了两个⾼脚杯放在桌子上，把红酒的盖子打开，往杯里倒了半杯。 “葡萄美酒夜光杯”这话说的一点也不错，鲜红的葡萄酒在⾼脚的玻璃杯中  漾着，在烛光的映照下，显得格外的 人。陆仙芸看着桌子上的菜肴，在烛光的照  下光泽 丽，⾊彩缤纷，顿时食 大增，一边和杨毅对饮着红酒，一边大口的吃着美食。牛排⼊口柔软细腻，翅香而不腻，沙拉清淡香甜，陆仙芸不断的对杨毅说这是她这辈子吃过最好吃的一顿饭了。杨毅很⾼兴的看着陆仙芸吃得很开心的样子，心里却升起了一阵悲哀，因为这或许也是陆仙芸最后一次吃自己做的菜了，好几次杨毅想把自己要离开的打算告诉陆仙芸。 但是每当话到了嘴边，看到陆仙芸満脸开心幸福的样子，实在是不忍心破坏她心中的喜悦。酒⾜饭  后，杨毅和陆仙芸把桌子收拾⼲净，接着杨毅吹熄了蜡烛，一把将有些醉意的陆仙芸抱了起来，来到了自己的房间。杨毅轻轻的把陆仙芸放在 上，看着她那微红的脸庞，轻声说道：“老婆，我你。”
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